La Coume - Lumet

Mielőtt megalapította birtokát, ez a francia házaspár nem is állhatott volna távolabb a borászattól: a mérnök-informatikus és matematikus, cégvezető Luc és a pszichológus Isabelle bátor vállalkozását a kalandvágy és a szenvedély vezérelte. A 2000-es évek elején kezdtek kísérletezni a borvidékre jellemző tételek készítésével. Három gyermekük kirepülése után többéves kutatást folytattak, mire 2012-ben megtalálták a számukra tökéletes birtokot Carcassonne és Limoux között. Ma egy 54 hektáros birtokon, 17 hektáros ültetvényen dolgoznak, és a borvidékre jellemző francia fajtákat termesztenek. 350 méteres tengerszint feletti magasságon, déli fekvésű lankákon, természetvédelmi környezetben dolgoznak a lehető legmagasabb minőség előállításán.